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啤酒花,啤酒,从阿尔萨斯发展而来

长期以来一直被限制在阿尔萨斯,啤酒花是啤酒必不可少的香料,它寻求在法国其他地区扩展其藤本植物,以应对该国工艺啤酒厂的爆炸。

今天法国一千家酿酒厂中有一半在五年前不存在。 他们希望能够在家附近买到能够保存啤酒的小卵形锥体,并且其浅绿色的花瓣为波光粼粼的饮料提供,注入,苦味和芳香的个性。

阿尔萨斯集团Comptoir农业公司的Matthieu Luthier证实,“近年来,人们越来越渴望重做当地啤酒,我们非常需要支持在法国各地创造啤酒花。”

据他介绍,96%的法国啤酒花是在阿尔萨斯的440公顷土地上生产的,其余4%位于比利时弗兰德斯的里尔附近。

“我们正处于该行业复兴的开端,”法国Brasseurs的一般代表Pascal Chevremont表示,该组织占法国啤酒产量的95%。

因此,在以薰衣草或克莱瑞特Die而闻名的Drôme部门,年轻的农民酿酒师Emmanuel Feraa最初想在他的农场啤酒厂Three Beaks生产必要的啤酒花。

“我必须在2000平方米的基础上种植,这大致相当于我的年度需求,”他说。

但在会议期间,BIERA(罗纳 - 阿尔卑斯独立酿酒商)的总裁为他提供“作为该行业的先驱,种植更大的地块”,以便为啤酒生产商提供啤酒花。 Auvergne-Rhône-Alpes地区,拥有法国最多的手工酿酒厂(超过一百家)。

- 脆弱而昂贵的植物 -

因此,他最终种植了一公顷(10,000平方米)的啤酒花“Cascade”,这是一种美国品种,以时尚的方式为啤酒IPA(印度淡啤酒)带来苦味,而不是最初设想的2,000平方米。 他打算适应他的地区:“现在通过啤酒表达风土过程是合适的,”他说。

为了促进种植,BIERA啤酒制造商预先购买了他们的作物,从而为一小部分提供了资金。 因为啤酒花扩张的主要障碍是成本:每公顷投资在30,000到50,000欧元之间,包括机械,据消息人士称。

此外,这种脆弱的植物,害怕蘑菇和水分,第一年没有任何东西,如果一切顺利,三年后没有达到完全性能。

Pascal Chevremont解释说:“你需要有两到三个啤酒厂的区域,这些啤酒厂已达到区域水平,并且拥有大量的业务,可以让他们签订行业合同。”

根据Brasseurs de France的数据,在1,000家法国啤酒厂中,800家每年的产量不到300升。

- 文森斯木材中的啤酒花 -

根据Pascal Chevremont的说法,在罗纳 - 阿尔卑斯地区,每年生产约10万升啤酒,而阿尔萨斯则为1200万(法国有2000万人),工业酿酒商在那里生产啤酒。

另一个仍处于试验阶段的项目是由巴黎市政府签订的合作伙伴关系,旨在种植啤酒花和有机大麦,并鼓励出现100%巴黎啤酒。

“他们获得了他们在Bois de Vincennes种植的啤酒花植物”,Chevremont先生向法新社解释说。

如果这种Paname啤酒起初没有销售的职业,Chevremont先生就会想到植入巴黎的酿酒厂可能会使用这种啤酒,“但目前,其中一个真正处于试验阶段”。

阿尔萨斯人刚刚从一场可怕的危机中恢复过来,他们最大客户在2000年代末违反了合同,他们正试图创造新的啤酒花来吸引法国小型酿酒商。

阿尔萨斯的专业知识可以在任何地方上学:1月份,农业柜台组织了第一个啤酒花文化培训班。 在其26名受训人员中,有6人是阿尔萨斯人,另外20人来自法国和比利时。